KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №003 Карамель "Барбарис", загорнута на машині → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №003 Карамель "Барбарис", загорнута на машині готова карамель

№003 Карамель "Барбарис", загорнута на машині готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся741.46 127.13 113.28 687.76 
Лимонна кислота (E330)7.36 1.26 1.12 6.83 
Есенція Барбарисова0.56 0.10 0.0860.52 
Фарба червона0.56 0.10 0.0860.52 
Есенція ванільна0.37 0.0640.0570.35 
Разом750.31 128.65 114.63 695.97 
Вихід
Рецептури

№003 Карамель "Барбарис", загорнута на машині карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся522.68 89.62 79.86 484.83 
Патока крохмальна261.35 44.81 39.93 242.42 
Разом784.03 134.43 119.79 727.25 
Вихід741.46 127.13 113.28 687.76 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся522.68 89.62 79.86 484.83 
Патока крохмальна261.35 44.81 39.93 242.42 
Лимонна кислота (E330)7.36 1.26 1.12 6.83 
Есенція Барбарисова0.56 0.10 0.0860.52 
Фарба червона0.56 0.10 0.0860.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.37 0.0640.0570.35 
Разом792.89 135.95 121.14 735.46 
Вихід744.20 127.60 113.70 690.30 

Рецептура на №003 Карамель "Барбарис", загорнута на машині міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: