Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі → готова карамель → Зведена рецептура

Зведена рецептура №016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі

готова карамель
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 643.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.99	9.11	6.43	5.86
3	Барвник	—	1.00	—	0.64	—
4	Есенція	—	1.00	—	0.64	—
	Разом	1.8 98.2	1003.31	985.56	645.73	634.31
	Втрати 0.33%			3.25		2.09
	Вихід	1.8 98.2	1000.00	982.31		632.21
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16495%	98.2	1.66	1.63	1.07	1.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16495%	98.2	1.66	1.63	1.07	1.05

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 638.01 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	228.36	178.12
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	685.07	634.15
	Втрати 0.9%			8.94		5.71
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	638.01	628.44
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	3.08	2.85
	Упік/уварка 6.02%		64.39		41.08
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	2.90	2.85

Зведена рецептура, k=1.002857
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 643.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	456.72	456.03	458.02	457.33
2	Патока крохмальна	78.0	228.36	178.12	229.01	178.63
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.43	5.86	6.45	5.88
4	Барвник	—	0.64	—	0.65	—
5	Есенція	—	0.64	—	0.65	—
	Разом		692.79	640.01	694.77	641.84
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			7.80
	Інші втрати 0.28%					1.83
	Загальні втрати 1.5%					9.63
	Вихід	98.2	643.60	632.21	643.60	632.21

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура №016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі

Рецептура на №016 Монпансьє льодяникове відкрите в тарі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: