Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №020 Монпансьє льодяникової в цукрі → Карамель без обсипання → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамель без обсипання

Карамель без обсипання
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 359 кг фази		у виробництві
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах	в натурі
1	Зареєструватися
2	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.99	5.46	2.15	1.96	2.15
3	Барвник	—	1.00	—	0.36	—	0.36
4	Есенція	—	1.00	—	0.36	—	0.36
	Разом	1.7 98.3	1003.22	985.76	360.16	353.89	360.16
	Втрати 0.32%			3.16		1.14
	Вихід	1.7 98.3	1000.00	982.60		352.75	359.00
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16048%	98.3	1.61	1.58	0.58	0.57	—
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16048%	98.3	1.61	1.58	0.58	0.57	—

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 357.29 кг фази		у виробництві
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах	в натурі
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	127.88	99.75	127.88
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	383.64	355.12	383.64
	Втрати 0.9%			8.94		3.20
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	357.29	351.93	357.29
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	1.73	1.60	—
	Упік/уварка 6.02%		64.39		23.01		—
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	1.62	1.60	—

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 359 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	255.76	255.38
2	Патока крохмальна	78.0	127.88	99.75
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	2.15	1.96
4	Барвник	—	0.36	—
5	Есенція	—	0.36	—
	Разом		386.51	357.08
	Загальні втрати 1.2%			4.33
	Вихід	98.3	359.00	352.75

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №020 Монпансьє льодяникової в цукрі (Карамель без обсипання) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура Карамель без обсипання

Рецептура на №020 Монпансьє льодяникової в цукрі (Карамель без обсипання) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: