KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №020 Монпансьє льодяникової в цукрі → Карамель без обсипання → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №020 Монпансьє льодяникової в цукрі Карамель без обсипання

№020 Монпансьє льодяникової в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся144.51 192.98 309.22 314.19 
Лимонна кислота (E330)0.87 1.16 1.86 1.89 
Барвник0.15 0.19 0.31 0.32 
Есенція0.15 0.19 0.31 0.32 
Разом145.67 194.52 311.70 316.72 
Вихід
Рецептури

№020 Монпансьє льодяникової в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся103.44 138.14 221.35 224.91 
Патока крохмальна51.72 69.07 110.68 112.46 
Разом155.17 207.21 332.03 337.37 
Вихід144.51 192.98 309.22 314.19 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся103.44 138.14 221.35 224.91 
Патока крохмальна51.72 69.07 110.68 112.46 
Лимонна кислота (E330)0.87 1.16 1.86 1.89 
Барвник0.15 0.19 0.31 0.32 
Есенція0.15 0.19 0.31 0.32 
Разом156.33 208.76 334.51 339.89 
Вихід145.20 193.90 310.70 315.70 

№020 Монпансьє льодяникової в цукрі (Карамель без обсипання) входить в рецептури:

№020 Монпансьє льодяникової в цукріготова карамель

Рецептура на №020 Монпансьє льодяникової в цукрі (Карамель без обсипання) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: