KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №021 Монпансьє "Кристал" відкрите в тарі → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №021 Монпансьє "Кристал" відкрите в тарі готова карамель

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 667.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85472.59 471.88 —   —   99.75 471.41 
Патока крохмальна78.0 236.29 184.31 0.30 0.71 42.75 101.01 
Лимонна кислота (E330)91.2 10.03 9.14 —   —   —   —   
Барвник—  0.67 —   —   —   —   —   
Есенція—  0.67 —   —   —   —   —   
Разом665.33 0.11 0.71 85.77 572.42 
Вихід в готовому виробі98.2 655.35 0.1  0.70 84.5  563.83 
Масова частка по сухим речовинам655.35 0.1  0.70 86.0  563.83 
На водну фазу97.9  
Рецептури

Рецептура на №021 Монпансьє "Кристал" відкрите в тарі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: