KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі готова карамель

№024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся558.77 816.77 886.98 541.00 
Цукровий пісок (на обсипання)58.78 85.91 93.30 56.91 
Цукровий пісок (у поливальний сироп)4.33 6.32 6.87 4.19 
Разом621.88 909.01 987.15 602.09 
Вихід
Рецептури

№024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся558.98 817.08 887.31 541.20 
Спирт1.40 2.04 2.22 1.35 
Масло м'ятна0.26 0.38 0.42 0.25 
Ментол0.19 0.28 0.30 0.18 
Разом560.83 819.78 890.25 542.99 
Вихід558.77 816.77 886.98 541.00 

№024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся400.14 584.90 635.17 387.41 
Патока крохмальна200.07 292.45 317.59 193.71 
Разом600.21 877.34 952.76 581.12 
Вихід558.98 817.08 887.31 541.20 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся463.24 677.13 735.34 448.50 
Патока крохмальна200.07 292.45 317.59 193.71 
Спирт1.40 2.04 2.22 1.35 
Масло м'ятна0.26 0.38 0.42 0.25 
Ментол0.19 0.28 0.30 0.18 
Разом665.16 972.29 1055.86 644.00 
Вихід619.20 905.10 982.90 599.50 

Рецептура на №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: