Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №032 Карамель "Прозора", загорнута → готова карамель → Зведена рецептура

Зведена рецептура №032 Карамель "Прозора", загорнута

готова карамель
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 74.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.99	9.11	0.75	0.68
3	Барвник	—	1.00	—	0.075	—
4	Есенція	—	1.00	—	0.075	—
	Разом	1.8 98.2	1003.31	985.56	75.15	73.82
	Втрати 0.33%			3.25		0.24
	Вихід	1.8 98.2	1000.00	982.31		73.57
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16495%	98.2	1.66	1.63	0.12	0.12
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16495%	98.2	1.66	1.63	0.12	0.12

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 74.25 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	26.58	20.73
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	79.73	73.80
	Втрати 0.9%			8.94		0.66
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	74.25	73.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	0.36	0.33
	Упік/уварка 6.02%		64.39		4.78
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	0.34	0.33

Зведена рецептура, k=1.004898
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 74.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	53.15	53.07	53.41	53.33
2	Патока крохмальна	78.0	26.58	20.73	26.71	20.83
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.75	0.68	0.75	0.69
4	Барвник	—	0.075	—	0.075	—
5	Есенція	—	0.075	—	0.075	—
	Разом		80.62	74.48	81.02	74.85
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			0.91
	Інші втрати 0.49%					0.36
	Загальні втрати 1.7%					1.27
	Вихід	98.2	74.90	73.57	74.90	73.57

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №032 Карамель "Прозора", загорнута міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура №032 Карамель "Прозора", загорнута

Рецептура на №032 Карамель "Прозора", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: