KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №034 Карамель "Серпантин", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №034 Карамель "Серпантин", загорнута готова карамель

№034 Карамель "Серпантин", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся208.75 691.04 31.20 474.41 
Лимонна кислота (E330)2.10 6.96 0.31 4.78 
Есенція яблучна0.11 0.35 0.0160.24 
Есенція дюшес0.0530.17 0.0080.12 
Есенція лимонна0.0530.17 0.0080.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0420.14 0.0060.10 
Фарба синя0.0210.0700.0030.048
Разом211.12 698.90 31.56 479.81 
Вихід
Рецептури

№034 Карамель "Серпантин", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.43 494.67 22.34 339.60 
Патока крохмальна74.71 247.34 11.17 169.80 
Разом224.14 742.01 33.50 509.41 
Вихід208.75 691.04 31.20 474.41 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся149.43 494.67 22.34 339.60 
Патока крохмальна74.71 247.34 11.17 169.80 
Лимонна кислота (E330)2.10 6.96 0.31 4.78 
Есенція яблучна0.11 0.35 0.0160.24 
Есенція дюшес0.0530.17 0.0080.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0530.17 0.0080.12 
Фарба жовта0.0420.14 0.0060.10 
Фарба синя0.0210.0700.0030.048
Разом226.52 749.87 33.86 514.81 
Вихід209.40 693.20 31.30 475.90 

Рецептура на №034 Карамель "Серпантин", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: