Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №043 Карамель "Кольорова", відкрита в тарі → готова карамель → Зведена рецептура

Зведена рецептура №043 Карамель "Кольорова", відкрита в тарі

готова карамель
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 539.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.98	9.10	5.39	4.91
3	Барвник	—	1.00	—	0.54	—
4	Есенція	—	1.00	—	0.54	—
	Разом	1.8 98.2	1003.21	985.46	541.53	531.95
	Втрати 0.32%			3.15		1.70
	Вихід	1.8 98.2	1000.00	982.31		530.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.15999%	98.2	1.60	1.58	0.87	0.85
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.15999%	98.2	1.60	1.58	0.87	0.85

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 535.07 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	191.51	149.38
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	574.53	531.83
	Втрати 0.9%			8.94		4.79
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	535.07	527.04
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	2.58	2.39
	Упік/уварка 6.02%		64.39		34.45
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	2.43	2.39

Зведена рецептура, k=1.002957
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 539.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	383.02	382.45	384.15	383.58
2	Патока крохмальна	78.0	191.51	149.38	192.08	149.82
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.39	4.91	5.40	4.93
4	Барвник	—	0.54	—	0.54	—
5	Есенція	—	0.54	—	0.54	—
	Разом		581.00	536.74	582.72	538.33
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			6.49
	Інші втрати 0.29%					1.59
	Загальні втрати 1.5%					8.07
	Вихід	98.2	539.80	530.25	539.80	530.25

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №043 Карамель "Кольорова", відкрита в тарі міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура №043 Карамель "Кольорова", відкрита в тарі

Рецептура на №043 Карамель "Кольорова", відкрита в тарі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: