Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка фруктово-горіхова (в №158) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка фруктово-горіхова (в №158)

Начинка фруктово-горіхова (в №158) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 554.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха смажене	97.5	262.54	255.98	145.58	141.94
3	Цукровий пісок	99.85	100.02	99.87	55.46	55.38
4	Есенція цитрусова	—	0.50	—	0.28	—
	Разом	22.5 77.5	1013.16	784.91	561.80	435.23
	Втрати 1.9%			14.91		8.27
	Вихід	23.0 77.0	1000.00	770.00		426.96
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.94994%	77.5	9.62	7.46	5.34	4.13
	Упік/уварка -0.61%		-6.15		-3.41
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.94994%	77.0	9.68	7.46	5.37	4.13