Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №055 Карамель "Зустрічна", глазурована загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 512.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	462.60	46.26	237.18	23.72
3	Патока крохмальна	78.0	275.12	214.59	141.05	110.02
4	Підварювання фруктова	69.0	48.67	33.58	24.95	17.22
5	Спирт	—	24.37	—	12.49	—
6	Зареєструватися
7	Есенція фруктова	—	0.50	—	0.26	—
	Разом	38.2 61.8	1371.14	847.64	702.98	434.59
	Втрати 0.9%			7.64		3.92
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		430.67
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4507%	61.8	6.18	3.82	3.17	1.96
	Упік/уварка 26.4%		360.41		184.78
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4507%	84.0	4.55	3.82	2.33	1.96