Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №007 Кангаляк з горохом → №007 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №007 Кангаляк з горохом

№007
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 311.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно пшеничне 1с	85.5	246.80	211.01	76.90	65.75
3	Горох	82.0	60.00	49.20	18.70	15.33
4	вода	—	13.22	—	4.12	—
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.70	0.64	0.22	0.20
	Разом	6.0 94.0	1015.22	954.31	316.34	297.36
	Втрати 1.5%			14.31		4.46
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		292.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74979%	94.0	7.61	7.16	2.37	2.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74979%	94.0	7.61	7.16	2.37	2.23