Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №027 Ковбаска вершкова "Кременчуцька" → №027 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №027 Ковбаска вершкова "Кременчуцька"

№027
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 533.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	487.70	486.97	260.19	259.80
3	Ядро соняшнику	94.0	243.90	229.27	130.12	122.31
4	Патока крохмальна	78.0	190.30	148.43	101.53	79.19
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	29.30	24.61	15.63	13.13
	Разом	39.1 60.9	1585.40	965.38	845.81	515.03
	Втрати 4.5%			43.38		23.15
	Вихід	7.8 92.2	1000.00	922.00		491.89
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.247%	60.9	35.62	21.69	19.01	11.57
	Упік/уварка 33.96%		526.25		280.75
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.247%	92.2	23.53	21.69	12.55	11.57