KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №001 Драже "Боби в шоколаді" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №001 Драже "Боби в шоколаді" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 504.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85436.55 435.90 —   —   99.75 435.46 
вода—  57.15 —   —   —   —   —   
Спирт—  10.59 —   —   —   —   —   
Есенція—  2.57 —   —   —   —   —   
Разом435.90 —   —   86.38 435.46 
Вихід в готовому виробі86.0 433.53 —  —   85.9  433.09 
Масова частка по сухим речовинам433.53 —  —   99.9  433.09 
На водну фазу86.0  
Рецептури

№001 Драже "Боби в шоколаді" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№001 Драже "Боби в шоколаді"Рецептура при 2-й накатці
№001 Драже "Боби в шоколаді"Рецептура при глянцевании
№001 Драже "Боби в шоколаді"Рецептура при 1-й накатці
№001 Драже "Боби в шоколаді"дражировки шоколадом

Рецептура на №001 Драже "Боби в шоколаді" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: