Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №001 Драже "Боби в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 859.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 357.14 | 356.60 | 360.42 | 359.87 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 219.31 | 217.34 | 221.33 | 219.34 |
Цукрова пудра | 171.04 | 170.78 | 172.61 | 172.35 |
вода | 48.91 | — | 49.35 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 46.70 | 44.36 | 47.12 | 44.77 |
Зареєструватися | 21.40 | 16.69 | 21.59 | 16.84 |
Спирт | 8.13 | — | 8.20 | — |
Есенція | 1.97 | — | 1.99 | — |
Тальк (E553(iii)) | 1.03 | 1.03 | 1.04 | 1.04 |
Масло рослинне | 0.26 | 0.26 | 0.26 | 0.26 |
Зареєструватися | 0.17 | 0.17 | 0.17 | 0.17 |
Парафін (E905c(i)) | 0.086 | 0.086 | 0.087 | 0.087 |
Ванілін | 0.086 | — | 0.087 | — |
Разом | 876.22 | 807.32 | 884.27 | 814.74 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 16.21 | |||
Інші втрати 0.91% | 7.41 | |||
Загальні втрати 2.9% | 23.63 | |||
Вихід | 859.90 | 791.11 | 859.90 | 791.11 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Технологічна карта №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Енергетична цінність №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Харчова цінність №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Конструктор ганаша №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Вартість сировини для №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Технологічна інструкція №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Рецептура №001 Драже "Боби в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №001 Драже "Боби в шоколаді"