Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат повітряний (в №171) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат повітряний (в №171)

Напівфабрикат повітряний (в №171) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 285.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	428.54	51.42	122.31	14.68
3	Молоко сухе незбиране	95.0	105.39	100.12	30.08	28.57
4	Пудра ванільна	99.85	8.46	8.45	2.41	2.41
	Разом	27.4 72.6	1399.47	1015.79	399.41	289.91
	Втрати 5.0%			50.79		14.49
	Вихід	3.5 96.5	1000.00	965.00		275.41
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.49988%	72.6	34.99	25.39	9.98	7.25
	Упік/уварка 24.78%		338.17		96.51
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.49988%	96.5	26.31	25.39	7.51	7.25