KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат повітряний (в №171) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат повітряний (в №171) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 495.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85424.77 424.13 —   —   99.75 423.71 
Білок яєчний сирий12.0 212.38 25.49 —   —   0.9452.01 
Молоко сухе незбиране95.0 52.23 49.62 24.74 12.92 —/38.90 —/20.32 
Пудра ванільна99.854.19 4.19 —   —   99.80 4.18 
Разом503.42 2.61 12.92 89.41 443.11 
Вихід в готовому виробі96.5 478.25 2.5  12.27 84.9  420.96 
Масова частка по сухим речовинам478.25 2.6  12.27 88.0  420.96 
На водну фазу96.0  
Рецептури

Напівфабрикат повітряний (в №171) (основна) входить в рецептури:

№171 Торт "Татарстан"№171

Рецептура на Напівфабрикат повітряний (в №171) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: