Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №057 Рахат-лукум ванільний → №057 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №057 Рахат-лукум ванільний

№057
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 820 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	159.91	—	131.12	—
3	Крохмаль кукурудзяний	87.0	115.10	100.14	94.38	82.11
4	Цукрова пудра (на обсипання)	99.85	100.10	99.95	82.08	81.96
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.90	0.82	0.74	0.67
6	Зареєструватися
	Разом	17.0 83.0	1036.41	860.22	849.85	705.38
	Втрати 3.5%			30.22		24.78
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		680.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.75637%	83.0	18.20	15.11	14.93	12.39
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.75637%	83.0	18.20	15.11	14.93	12.39