KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №070 Щербет арахісовий → №070 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №070 Щербет арахісовий №070

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 979.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85438.77 438.11 —   —   99.75 437.67 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 284.61 277.50 52.00 148.00 1.00 2.85 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 224.09 165.82 8.57 19.20 44.56/11.39 99.85/25.52 
Патока крохмальна78.0 65.82 51.34 0.30 0.20 42.75 28.14 
Сіль96.5 1.27 1.23 —   —   —   —   
Разом934.00 17.09 167.40 59.74 585.10 
Вихід в готовому виробі92.5 905.94 16.6  162.37 57.9  567.52 
Масова частка по сухим речовинам905.94 17.9  162.37 62.6  567.52 
На водну фазу88.5  
Рецептури

Рецептура на №070 Щербет арахісовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: