Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №071 Щербет "Буковинський" → №071 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №071 Щербет "Буковинський"

№071
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 848.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро кешью смаженого	97.5	261.80	255.26	222.16	216.61
3	Жир кондитерський	99.7	136.40	135.99	115.75	115.40
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	69.20	65.74	58.72	55.79
5	Ванілін	—	0.20	—	0.17	—
	Разом	1.1 98.9	1030.90	1019.44	874.82	865.10
	Втрати 3.0%			30.44		25.83
	Вихід	1.1 98.9	1000.00	989.00		839.27
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.49302%	98.9	15.39	15.22	13.06	12.92
	Упік/уварка 0.01%		0.12		0.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.49302%	98.9	15.39	15.22	13.06	12.92