Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат вершковий білковий (в №172) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат вершковий білковий (в №172)

Напівфабрикат вершковий білковий (в №172) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 286 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	288.71	34.65	82.57	9.91
3	Борошно в/г	85.5	246.06	210.38	70.37	60.17
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	246.06	206.69	70.37	59.11
5	Сіль	96.5	0.29	0.28	0.083	0.080
6	Зареєструватися
	Разом	25.9 74.1	1273.25	943.38	364.15	269.81
	Втрати 4.6%			43.38		12.41
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		257.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.29911%	74.1	29.27	21.69	8.37	6.20
	Упік/уварка 17.68%		219.88		62.88
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.29911%	90.0	24.10	21.69	6.89	6.20