Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №072 Щербет "Повітряний" → №072 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №072 Щербет "Повітряний"

№072
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 359.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	269.60	199.50	96.84	71.66
3	Патока крохмальна	78.0	89.90	70.12	32.29	25.19
4	Кукурудзяні палички круп'яні	94.0	65.00	61.10	23.35	21.95
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	47.70	45.32	17.13	16.28
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	1.60	—	0.57	—
	Разом	9.9 90.1	1059.00	954.66	380.39	342.91
	Втрати 3.0%			28.66		10.29
	Вихід	7.4 92.6	1000.00	926.00		332.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.50092%	90.1	15.89	14.33	5.71	5.15
	Упік/уварка 2.65%		27.63		9.93
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.50092%	92.6	15.47	14.33	5.56	5.15