Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №094 Щербет з цукатами → №094 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №094 Щербет з цукатами №094

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 72.1 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 72.1 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	52.45	52.37	—	—	99.75	52.32
Цукати	83.0	11.07	9.19	—	—	71.00	7.86
Патока крохмальна	78.0	6.59	5.14	0.30	0.020	42.75	2.82
вода	—	3.90	—	—	—	—	—
Лимонна кислота (E330)	91.2	0.20	0.18	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.10	—	—	—	—	—
Разом			66.89	0.030	0.020	87.38	63.00
Вихід в готовому виробі	90.0		64.89	—	0.020	84.8	61.12
Масова частка по сухим речовинам			64.89	—	0.020	94.2	61.12
На водну фазу						89.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №094 Щербет з цукатами міститься в довідниках:

1988 Рецептури на східні солодощі

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №094 Щербет з цукатами №094

Рецептура на №094 Щербет з цукатами міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: