Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №094 Щербет з цукатами → №094 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №094 Щербет з цукатами

№094
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 387.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукати	83.0	153.60	127.49	59.55	49.43
3	Патока крохмальна	78.0	91.40	71.29	35.44	27.64
4	вода	—	54.12	—	20.98	—
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	2.80	2.55	1.09	0.99
6	Зареєструватися
	Разом	10.0 90.0	1030.82	927.74	399.65	359.69
	Втрати 3.0%			27.74		10.76
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		348.93
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.49515%	90.0	15.41	13.87	5.98	5.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.49515%	90.0	15.41	13.87	5.98	5.38