Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат повітряно-горіховий (в №186) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат повітряно-горіховий (в №186)

Напівфабрикат повітряно-горіховий (в №186) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 141 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха (сире)	94.0	237.66	223.40	33.51	31.50
3	Білок яєчний сирий	12.0	216.47	25.98	30.52	3.66
4	Борошно в/г	85.5	198.05	169.33	27.93	23.88
	Разом	19.1 80.9	1228.01	993.68	173.15	140.11
	Втрати 5.1%			50.68		7.15
	Вихід	5.7 94.3	1000.00	943.00		132.96
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.54992%	80.9	31.31	25.34	4.42	3.57
	Упік/уварка 14.19%		169.83		23.95
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.54992%	94.3	26.87	25.34	3.79	3.57