KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №007 Драже "Жовтенята" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №007 Драже "Жовтенята" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 687 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85594.67 593.78 —   —   99.75 593.18 
вода—  77.63 —   —   —   —   —   
Спирт—  14.43 —   —   —   —   —   
Есенція—  3.57 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.14 —   —   —   —   —   
Разом593.78 —   —   86.34 593.18 
Вихід в готовому виробі86.0 590.82 —  —   85.9  590.22 
Масова частка по сухим речовинам590.82 —  —   99.9  590.22 
На водну фазу86.0  
Рецептури

№007 Драже "Жовтенята" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№007 Драже "Жовтенята"Рецептура при 2-й накатці
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура при дражировки
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура при 1-й накатці
№007 Драже "Жовтенята"Рецептура бенкет глянцевании

Рецептура на №007 Драже "Жовтенята" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: