Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат білково-горіховий (в №188) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат білково-горіховий (в №188)

Напівфабрикат білково-горіховий (в №188) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 85.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	220.35	188.40	18.93	16.18
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	220.35	185.09	18.93	15.90
4	Білок яєчний сирий	12.0	175.28	21.03	15.06	1.81
5	Цукати цитрусові	83.0	100.16	83.13	8.60	7.14
6	Зареєструватися
	Разом	19.5 80.5	1236.97	995.83	106.26	85.54
	Втрати 4.1%			40.83		3.51
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		82.03
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.04982%	80.5	25.36	20.41	2.18	1.75
	Упік/уварка 15.7%		190.24		16.34
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.04982%	95.5	21.37	20.41	1.84	1.75