KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат білково-мигдальний (в №192) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат білково-мигдальний (в №192) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 467.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.0 310.91 37.31 —   —   0.9452.94 
Цукрова пудра99.85211.77 211.45 —   —   99.80 211.35 
Ядро мигдалю сире94.0 211.69 198.99 52.60 111.35 5.90 12.49 
Разом447.75 23.81 111.35 48.49 226.78 
Вихід в готовому виробі92.0 430.28 22.9  107.01 46.6  217.93 
Масова частка по сухим речовинам430.28 24.9  107.01 50.6  217.93 
На водну фазу85.3  
Рецептури

Напівфабрикат білково-мигдальний (в №192) (основна) входить в рецептури:

№192 Торт "Хрещатик"№192

Рецептура на Напівфабрикат білково-мигдальний (в №192) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: