KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №023 Драже "Чорниця" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №023 Драже "Чорниця" рецептура корпусу

№023 Драже "Чорниця" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся411.10 209.09 191.78 214.23 
Підварювання чорнична122.31 62.21 57.06 63.74 
Патока крохмальна98.53 50.11 45.96 51.34 
вода36.92 18.78 17.22 19.24 
Агар (E406)7.81 3.97 3.65 4.07 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.08 2.07 1.90 2.12 
Лимонна кислота (E330)2.04 1.04 0.95 1.06 
Разом682.78 347.27 318.53 355.81 
Вихід
Рецептури

№023 Драже "Чорниця" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№023 Драже "Чорниця"Рецептура при накатці
№023 Драже "Чорниця"Рецептура при глянцевании
№023 Драже "Чорниця"Рецептура при дражировки

Рецептура на №023 Драже "Чорниця" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: