KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №034 Драже "Малинове" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №034 Драже "Малинове" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 23.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8517.31 17.28 —   —   99.75 17.27 
Підварювання малинова69.0 3.47 2.39 —   —   67.00 2.32 
вода—  2.39 —   —   —   —   —   
Концентрат глюкозно-білковий80.0 1.76 1.41 —   —   —   —   
Есенція—  0.14 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 0.0750.073—   —   —   —   
Разом21.15 —   —   84.08 19.59 
Вихід в готовому виробі90.0 20.97 —  —   83.3  19.42 
Масова частка по сухим речовинам20.97 —  —   92.6  19.42 
На водну фазу89.3  
Рецептури

№034 Драже "Малинове" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№034 Драже "Малинове"Рецептура при накатці
№034 Драже "Малинове"Рецептура при глянцевании
№034 Драже "Малинове"Рецептура при дражировки

Рецептура на №034 Драже "Малинове" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: