KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №034 Драже "Малинове" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №034 Драже "Малинове" рецептура корпусу

№034 Драже "Малинове" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся289.02 268.32 377.70 132.88 
Рецептура помади154.59 143.52 202.02 71.07 
Підварювання малинова72.16 66.99 94.30 33.17 
Есенція2.86 2.65 3.74 1.31 
Лимонна кислота (E330)1.55 1.44 2.03 0.71 
Разом520.17 482.92 679.78 239.15 
Вихід
Рецептури

Сироп для корпуса рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся247.22 229.52 323.08 113.66 
вода43.19 40.10 56.44 19.86 
Разом290.42 269.62 379.53 133.52 
Вихід289.02 268.32 377.70 132.88 

№034 Драже "Малинове" рецептура помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся112.69 104.62 147.27 51.81 
Концентрат глюкозно-білковий36.62 34.00 47.86 16.84 
вода6.53 6.07 8.54 3.00 
Разом155.85 144.69 203.67 71.65 
Вихід154.59 143.52 202.02 71.07 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся359.92 334.15 470.36 165.48 
Підварювання малинова72.16 66.99 94.30 33.17 
вода49.72 46.16 64.98 22.86 
Концентрат глюкозно-білковий36.62 34.00 47.86 16.84 
Есенція2.86 2.65 3.74 1.31 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.55 1.44 2.03 0.71 
Разом522.83 485.39 683.26 240.38 
Вихід484.60 449.90 633.30 222.80 

№034 Драже "Малинове" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№034 Драже "Малинове"Рецептура при накатці
№034 Драже "Малинове"Рецептура при глянцевании
№034 Драже "Малинове"Рецептура при дражировки

Рецептура на №034 Драже "Малинове" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: