KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №039 Драже "Абрикосова" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №039 Драже "Абрикосова" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 502.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85458.22 457.53 —   —   99.80 457.30 
Підварювання абрикосова69.0 34.68 23.93 —   —   67.00 23.24 
Цукровий пісок99.859.46 9.45 —   —   99.75 9.44 
Патока крохмальна78.0 7.95 6.20 0.30 0.02042.75 3.40 
вода—  1.77 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 1.51 1.48 —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.050—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.050—   —   —   —   —   
Разом498.59 —   0.02098.17 493.38 
Вихід в готовому виробі98.5 495.06 —  0.02097.5  489.89 
Масова частка по сухим речовинам495.06 —  0.02099.0  489.89 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№039 Драже "Абрикосова" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№039 Драже "Абрикосова"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №039 Драже "Абрикосова" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: