KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №047 Драже в шоколаде "Лимонне" → дражировки корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №047 Драже в шоколаде "Лимонне" дражировки корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 906.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85777.49 776.32 —   —   99.80 775.94 
Підварювання лимонна69.0 101.39 69.96 —   —   67.00 67.93 
Цукровий пісок99.8525.68 25.64 —   —   99.75 25.62 
Патока крохмальна78.0 22.96 17.91 0.30 0.07042.75 9.82 
вода—  5.12 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 2.54 2.49 —   —   —   —   
Разом892.32 0.0100.07096.96 879.31 
Вихід в готовому виробі97.7 886.04 —  0.07096.3  873.12 
Масова частка по сухим речовинам886.04 —  0.07098.5  873.12 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№047 Драже в шоколаде "Лимонне" (дражировки корпусу) входить в рецептури:

№047 Драже в шоколаде "Лимонне"Рецептура при глянцевании
№047 Драже в шоколаде "Лимонне"дражировки шоколадом

Рецептура на №047 Драже в шоколаде "Лимонне" (дражировки корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: