KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №071 Драже "Ягідка" → Рецептура поливального сиропу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №071 Драже "Ягідка" Рецептура поливального сиропу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 18 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 6.60 5.15 0.30 0.02042.75 2.82 
Цукровий пісок99.856.49 6.48 —   —   99.75 6.47 
Підварювання полунична69.0 3.64 2.51 —   —   67.00 2.44 
вода—  1.40 —   —   —   —   —   
Разом14.14 0.11 0.02065.17 11.73 
Вихід в готовому виробі78.0 14.04 0.1  0.02064.7  11.65 
Масова частка по сухим речовинам14.04 0.1  0.02083.0  11.65 
На водну фазу74.6  
Рецептури

№071 Драже "Ягідка" (Рецептура поливального сиропу) входить в рецептури:

№071 Драже "Ягідка"Рецептура обсипання цукром
№071 Драже "Ягідка"Рецептура при дражировки

Рецептура на №071 Драже "Ягідка" (Рецептура поливального сиропу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: