KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №074 Драже "Катунь" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №074 Драже "Катунь" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 224.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85198.07 197.77 —   —   99.80 197.67 
Запас обліпиховий60.0 15.74 9.44 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.857.79 7.78 —   —   99.75 7.77 
Патока крохмальна78.0 7.11 5.55 0.30 0.02042.75 3.04 
вода—  1.59 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 0.63 0.62 —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.045—   —   —   —   —   
Разом221.16 0.0100.02092.74 208.48 
Вихід в готовому виробі98.0 220.30 —  0.02092.4  207.67 
Масова частка по сухим речовинам220.30 —  0.02094.3  207.67 
На водну фазу97.9  
Рецептури

№074 Драже "Катунь" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№074 Драже "Катунь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №074 Драже "Катунь" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: