KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №074 Драже "Катунь" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №074 Драже "Катунь" Рецептура при дражировки

№074 Драже "Катунь" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся430.77 655.63 46.08 666.55 
Запас обліпиховий34.22 52.09 3.66 52.96 
Поливальний сироп34.22 52.09 3.66 52.96 
Цукровий пісок1.47 2.23 0.16 2.27 
Лимонна кислота (E330)1.37 2.08 0.15 2.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 0.15 0.0100.15 
Разом502.15 764.27 53.72 777.00 
Вихід
Рецептури

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.47 23.55 1.66 23.94 
Цукровий пісок15.47 23.55 1.66 23.94 
вода3.45 5.25 0.37 5.34 
Разом34.40 52.35 3.68 53.22 
Вихід34.22 52.09 3.66 52.96 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся430.77 655.63 46.08 666.55 
Запас обліпиховий34.22 52.09 3.66 52.96 
Цукровий пісок16.94 25.78 1.81 26.21 
Патока крохмальна15.47 23.55 1.66 23.94 
вода3.45 5.25 0.37 5.34 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.37 2.08 0.15 2.12 
Фарба жовта0.10 0.15 0.0100.15 
Разом502.32 764.53 53.74 777.27 
Вихід488.90 744.10 52.30 756.50 

№074 Драже "Катунь" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№074 Драже "Катунь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №074 Драже "Катунь" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: