Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквіт з маслом → рецептура для торта "Одеська троянда" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Бісквіт з маслом

Бісквіт з маслом рецептура для торта "Одеська троянда"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 992.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	313.30	263.17	311.01	261.25
3	Цукровий пісок	99.85	313.30	312.83	311.01	310.55
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	298.42	80.57	296.24	79.99
	Разом	24.6 75.4	1327.91	1001.05	1318.22	993.74
	Втрати 6.1%			61.05		60.60
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		933.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.04913%	75.4	40.49	30.52	40.19	30.30
	Упік/уварка 19.8%		254.95		253.09
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.04913%	94.0	32.47	30.52	32.23	30.30