Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат повітряний (в №223) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат повітряний (в №223)

Напівфабрикат повітряний (в №223) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 727.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	722.86	86.74	525.66	63.08
3	Борошно в/г	85.5	144.57	123.61	105.13	89.89
4	Пудра ванільна	99.85	7.23	7.22	5.26	5.25
	Разом	39.4 60.6	1669.81	1011.53	1214.29	735.58
	Втрати 4.6%			46.53		33.83
	Вихід	3.5 96.5	1000.00	965.00		701.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.29984%	60.6	38.40	23.26	27.93	16.92
	Упік/уварка 37.23%		607.30		441.63
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.29984%	96.5	24.11	23.26	17.53	16.92