KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №060 Карамель "Ожина", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №060 Карамель "Ожина", загорнута готова карамель

№060 Карамель "Ожина", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся269.25 514.13 419.87 582.88 
Начинка132.16 252.37 206.10 286.12 
Разом401.41 766.50 625.97 869.00 
Вихід
Рецептури

№060 Карамель "Ожина", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.50 363.77 297.08 412.41 
Патока крохмальна95.25 181.88 148.54 206.21 
Лимонна кислота (E330)1.62 3.08 2.52 3.50 
Разом287.37 548.74 448.13 622.11 
Вихід269.25 514.13 419.87 582.88 

№060 Карамель "Ожина", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.82 142.88 116.68 161.98 
Пюре сливове40.97 78.23 63.89 88.70 
Пюре яблучне [ГОСТ]40.97 78.23 63.89 88.70 
Патока крохмальна37.33 71.29 58.22 80.82 
Разом194.10 370.64 302.68 420.20 
Вихід132.16 252.37 206.10 286.12 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся265.33 506.65 413.76 574.39 
Патока крохмальна132.58 253.17 206.76 287.03 
Пюре сливове40.97 78.23 63.89 88.70 
Пюре яблучне [ГОСТ]40.97 78.23 63.89 88.70 
Лимонна кислота (E330)1.62 3.08 2.52 3.50 
Разом481.47 919.37 750.82 1042.31 
Вихід397.90 759.80 620.50 861.40 

Рецептура на №060 Карамель "Ожина", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: