KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка кавова (в №480) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка кавова (в №480) основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 417.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85239.95 239.59 —   —   99.80 239.47 
Жир кондитерський99.7 159.97 159.49 99.70 159.49 —   —   
Кава натуральна смажена96.0 15.91 15.27 14.40 2.29 2.80 0.45 
Коньяк—  4.00 —   —   —   —   —   
Разом414.34 38.73 161.78 57.44 239.92 
Вихід в готовому виробі98.7 412.27 38.5  160.97 57.2  238.72 
Масова частка по сухим речовинам412.27 39.0  160.97 57.9  238.72 
На водну фазу97.8  
Рецептури

Начинка кавова (в №480) (основна рецептура) входить в рецептури:

№480 Рулет "Кавовий"рецептура № 1

Рецептура на Начинка кавова (в №480) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: