KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №067 Карамель "Здоровань", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №067 Карамель "Здоровань", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 855.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85515.41 514.64 —   —   99.75 514.12 
Патока крохмальна78.0 257.70 201.01 0.30 0.77 42.75 110.17 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 164.50 121.73 8.57 14.10 44.56/11.39 73.30/18.74 
Есенція ванільна—  0.86 —   —   —   —   —   
Разом837.37 1.74 14.87 82.97 709.77 
Вихід в готовому виробі97.0 829.84 1.7  14.74 82.2  703.39 
Масова частка по сухим речовинам829.84 1.8  14.74 84.8  703.39 
На водну фазу96.5  
Рецептури

№067 Карамель "Здоровань", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№067 Карамель "Здоровань", загорнутаготова карамель

Рецептура на №067 Карамель "Здоровань", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: