Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №081 Карамель "пуншевих", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 556.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	550.00	55.00	306.30	30.63
3	Патока крохмальна	78.0	282.55	220.39	157.35	122.73
4	Молочна кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	11.14	4.46
5	Есенція ромова	—	0.98	—	0.55	—
	Разом	40.2 59.8	1418.62	847.63	790.03	472.05
	Втрати 0.9%			7.63		4.25
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		467.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45016%	59.8	6.39	3.82	3.56	2.12
	Упік/уварка 28.87%		407.69		227.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45016%	84.0	4.54	3.82	2.53	2.12