Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №085 Карамель "Слива", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 123.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре сливове [2]	10.0	300.00	30.00	37.11	3.71
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	300.00	30.00	37.11	3.71
4	Патока крохмальна	78.0	280.75	218.98	34.73	27.09
5	Молочна кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	2.47	0.99
6	Зареєструватися
	Разом	42.1 57.9	1463.22	847.63	181.00	104.85
	Втрати 0.9%			7.63		0.94
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		103.91
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45024%	57.9	6.59	3.82	0.81	0.47
	Упік/уварка 31.04%		452.09		55.92
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45024%	84.0	4.54	3.82	0.56	0.47