Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №088 Карамель "Флюгер", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 841.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.78	275.17	296.97	231.64
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	9.00	8.21	7.58	6.91
4	Есенція чорносмородинова	—	1.00	—	0.84	—
5	Фарба червона	—	0.50	—	0.42	—
	Разом	7.6 92.4	1068.85	987.89	899.76	831.60
	Втрати 0.9%			8.89		7.48
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		824.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44985%	92.4	4.81	4.44	4.05	3.74
	Упік/уварка 5.59%		59.50		50.09
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44985%	97.9	4.54	4.44	3.82	3.74