KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №101 Карамель "Вітерець", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №101 Карамель "Вітерець", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 153.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 88.55 69.07 0.30 0.27 42.75 37.86 
Сироватка сирна згущена з цукром75.0 31.20 23.40 —   —   —   —   
Цукровий пісок99.8530.46 30.41 —   —   99.75 30.38 
Маргарин84.0 8.13 6.83 82.20 6.68 1.00 0.080
Спирт—  2.30 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.15 0.14 —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.058—   —   —   —   —   
Разом129.86 4.54 6.95 44.60 68.32 
Вихід в готовому виробі84.0 128.69 4.5  6.89 44.2  67.70 
Масова частка по сухим речовинам128.69 5.4  6.89 52.6  67.70 
На водну фазу73.4  
Рецептури

№101 Карамель "Вітерець", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№101 Карамель "Вітерець", загорнутаготова карамель

Рецептура на №101 Карамель "Вітерець", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: