KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №102 Карамель "Вишенька", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №102 Карамель "Вишенька", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 837.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 442.10 305.05 —   —   67.00 296.21 
Патока крохмальна78.0 227.19 177.21 0.30 0.68 42.75 97.12 
Цукровий пісок99.85227.19 226.85 —   —   99.75 226.62 
Спирт—  20.93 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.50 0.46 —   —   —   —   
Разом709.56 0.0800.68 74.06 619.95 
Вихід в готовому виробі84.0 703.16 0.1  0.67 73.4  614.36 
Масова частка по сухим речовинам703.16 0.1  0.67 87.4  614.36 
На водну фазу82.1  
Рецептури

№102 Карамель "Вишенька", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№102 Карамель "Вишенька", загорнутаготова карамель

Рецептура на №102 Карамель "Вишенька", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: