Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №102 Карамель "Вишенька", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 142.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.05	275.38	50.45	39.35
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	8.20	7.48	1.17	1.07
4	Есенція вишнева	—	1.00	—	0.14	—
5	Фарба червона	—	0.75	—	0.11	—
	Разом	7.6 92.4	1069.09	987.89	152.77	141.17
	Втрати 0.9%			8.89		1.27
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		139.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44986%	92.4	4.81	4.44	0.69	0.64
	Упік/уварка 5.61%		59.74		8.54
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44986%	97.9	4.54	4.44	0.65	0.64