KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №102 Карамель "Вишенька", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №102 Карамель "Вишенька", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 715.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85505.07 504.31 —   —   99.75 503.81 
Патока крохмальна78.0 252.54 196.98 0.30 0.76 42.75 107.96 
Лимонна кислота (E330)91.2 5.87 5.35 —   —   —   —   
Есенція вишнева—  0.72 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.54 —   —   —   —   —   
Разом706.64 0.11 0.76 85.53 611.77 
Вихід в готовому виробі97.9 700.28 0.1  0.75 84.8  606.26 
Масова частка по сухим речовинам700.28 0.1  0.75 86.6  606.26 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№102 Карамель "Вишенька", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№102 Карамель "Вишенька", загорнутаготова карамель

Рецептура на №102 Карамель "Вишенька", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: