KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №108 Карамель "Далекосхідна", глазурована загорнута → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №108 Карамель "Далекосхідна", глазурована загорнута начинка

№108 Карамель "Далекосхідна", глазурована загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся142.02 14.62 42.77 101.01 
Патока крохмальна136.73 14.07 41.18 97.24 
Цукровий пісок123.22 12.68 37.11 87.63 
Пюре чорносливове88.65 9.12 26.70 63.05 
Пюре яблучне [ГОСТ]85.46 8.80 25.74 60.78 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.11 1.76 5.15 12.17 
Спирт14.18 1.46 4.27 10.09 
Есенція ванільна0.35 0.0360.11 0.25 
Лимонна кислота (E330)0.25 0.0260.0760.18 
Разом607.97 62.58 183.11 432.40 
Вихід
Рецептури

№108 Карамель "Далекосхідна", глазурована загорнута (начинка) входить в рецептури:

№108 Карамель "Далекосхідна", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель
№108 Карамель "Далекосхідна", глазурована загорнутакарамель неглазурована

розрахунки, форми, документи: