Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки → в цук. №258 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка шоколадно-горіхова в цукерки

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки в цук. №258
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 273.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]	97.5	308.74	301.02	84.44	82.33
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	72.22	72.22	19.75	19.75
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	45.62	38.32	12.48	10.48
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	25.20	23.94	6.89	6.55
6	Зареєструватися
7	Наливка солодка	40.0	5.02	2.01	1.37	0.55
	Разом	2.1 97.9	1007.79	986.89	275.63	269.92
	Втрати 0.8%			7.89		2.16
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		267.76
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.39991%	97.9	4.03	3.95	1.10	1.08
	Упік/уварка -0.03%		-0.27		-0.074
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.39991%	97.9	4.03	3.95	1.10	1.08